Benmari usulü nasıl yapılır?, Benmari, daha çok ısıyla direkt temas etmesini istemediğimiz gıdalar için kullanılan bir ısıtma yöntemi. Teknik olarak ateşin üstüne içi su dolu ve ısıya dayanıklı bir kap konurken içinde ısıtmak istediğimiz malzemenin olduğu kap alttaki suya temas etmeyecek şekilde su dolu kabın üstüne yerleştiriliyor.
Benmari usulü nasıl yapılır?,
Benmari, daha çok ısıyla direkt temas etmesini istemediğimiz gıdalar için kullanılan bir ısıtma yöntemi. Teknik olarak ateşin üstüne içi su dolu ve ısıya dayanıklı bir kap konurken içinde ısıtmak istediğimiz malzemenin olduğu kap alttaki suya temas etmeyecek şekilde su dolu kabın üstüne yerleştiriliyor. Benmari tekniği nedir?,
Kaplar birbirine güzel oturmalı, üstteki kap alttaki kabın tabanına değmemeli, arada su için yeterli alan kalmalıdır. Üstteki kabın derin olması ve ancak ağzının suya temas etmemesi gerekir. Aksi takdirde eritilen malzemenin içerisine su kaçabilir. Benmari usulü çikolata eritirken katılaştı ne yapmalı?,
Benmari veya Bain-marie, bir kabı sıcak suya oturtarak içindekini ısıtma veya eritme yöntemidir. Benmari yöntemi özellikle çikolata gibi doğrudan ateşe oturtulduğunda yanma veya kesilme tehlikesi olan yiyecekler için tercih edilir. Çikolatanın akışkan olması için ne yapmalı?,
Eritme çikolata işleminde kullanılacak kabın içine su almayacak yükseklikte olması da bir diğer önemli nokta. Bunun yanında eritilen çikolata çok katılaşma yaptıysa için birkaç damla sıvı yağ eklenebilir. Benmari usulü çikolata eritirken süt konur mu?,
Kullanacağınız çikolataları kırıp büyük bir cezve veya tavaya alın üzerine ısıttığınız sıcak sudan biraz ekleyin üzerini geçmesin. Sonra cezvenizi ocağa alın ve karıştırarak eritin çikolatalarınızı. Kıvamını ne kadar sıvı istiyorsanız ona göre azar azar sıcak su ilave edin. Benmari sıcaklığı kaç olmalı?,
Yine piyasada hem beyaz hem de bitter hallerini bulmanız da mümkün. Bu çikolatanın kıvamını ayarlamak için benmari usulü eritirken içine süt ya da tereyağı eklemesi yapabilir ya da yine yukarıda söz ettiğimiz krema ile eritme işlemini uygulayarak yoğun kıvamlı nefis ganajlar hazırlayabilirsiniz. Damla çikolatayı nasıl eritebilirim?,
Benmari uygun saatte açılmalı ve su sıcaklığı öncesinde 85-90 0C arasında olmalıdır. Sıcak servise sunulan gıdaların sıcaklıkları en az 65 0C olmalıdır. Benmari makinesi nasıl kullanılır?,
Benmari Usulü Eritme: Bu yöntem, çikolatanın direkt ateşle temas etmeden, eşit bir şekilde erimesini sağlar. Suyu kaynamaya başlayan bir tencerenin üzerine, içinde damla çikolata bulunan başka bir kap koyun. Suyla kap arasında bir boşluk olmalı. Bu yöntemle, çikolata yavaşça ve eşit bir şekilde erir. Su banyosu benmari nedir?,
Endüstriyel benmari kullanımı, öncelikle cihazın içine 10 litre su doldurulur. Sonra 90 derecelik termostat ayar düğmesini 70 derecelik konuma getirilir. Su belli ısıya gelene kadar beklememiz gerekir sonrasında suyun sıcaklığını kontrol edip kullanabilirsiniz. Benmari usulü çikolataya sıvı yağ konur mu?,
Benmari (Su Banyosu), laboratuvarlarda sıvıların veya katı maddelerin kontrollü bir şekilde ısıtılması veya soğutulması için kullanılan bir cihazdır. 
Nasıl Yapılır?
